白癜风如何复色 http://baidianfeng.39.net/a_xcyy/180424/6188531.html前有广东省惠来县河粉（粿条）中毒致死事件，今有黑龙江鸡西市鸡东县“酸汤子”中毒致死事件，而这两个事件都有一个共同点，那就是都是米酵菌酸引起的。这个邪恶的米酵菌酸，就像拥有黑魔法的小恶魔一样，真是不现身则已，一现身就“一鸣惊人”呐。那么，究竟这个“小恶魔”是什么“怪物”？为什么我们常见的食物上会有这些“恶魔”？接下来就让我们一起来揭开这个“恶魔”的神秘面纱吧！米酵菌酸的“身世”米酵菌酸其实是一种毒素来的，它是由椰毒假单胞菌产生的。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。椰毒假单胞菌在自然界广泛存在，比较喜欢污染含糖、含脂和发酵食品，如谷类发酵制品（发酵玉米面、玉米淀粉、糍粑等）、薯类制品（马铃薯粉条、山芋淀粉、甘薯淀粉等）、变质的木耳和银耳等。若上述食品未及时冷藏保存或超过保质期，继续食用的话引发米酵菌酸毒素中毒的风险就会大大增加。米酵菌酸毒素引起的食物中毒，发病起来特别急。潜伏期一般为30分钟~12个小时，少数会潜伏1~2天，是非常烈性的食物中毒。米酵菌酸“能扛能打”为什么米酵菌酸这么恐怖呢，其实主要是它具有以下特点：01超级耐高温米酵菌酸毒素的一大特点，就是高温杀不死，你得在℃以上的高温连续煮1小时，才能灭菌。但对于日常烹饪来说，°C煮一小时，根本不现实。02致死率特别高米酵菌酸毒素造成的食物中毒极为凶险，无特效药可解，死亡率高达40%以上。米酵菌酸进入人体以后主要作用于肝、脑、肾等器官，一般进食后30分钟-12小时发病，开始较多地会出现胃肠道刺激症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀等，少数出现腹泻，重者可出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿甚至是肝衰竭、肾衰竭等。
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米酵菌酸这种毒素，常见于变质银耳、木耳，云贵地区的吊浆粑，东北地区的酵米面、臭米面、酸汤子。目前没有特效药，通常只能通过血液透析来稀释毒素。如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。
如何赶走米酵菌酸
日常生活中，我们可以从以下几个方面切断米酵菌酸的产生，以减少中毒事件的发生！
01选购和贮存
购买湿河粉、湿米粉、粿条等食品时注意看保质期和贮存条件，如超过保质期则不要购买、不要食用；看外观，注意有无霉变或色泽改变等；每次少量购买，尽快食用，如暂不食用或有剩余应放冰箱贮存，但不得超过48小时。
02不使用霉变谷类家庭自制谷类发酵食品，不要使用霉变谷类原料如霉变玉米、大米等；制作时要勤换水以防止微生物大量繁殖，保持卫生，保证食物无异味；贮存谷类食物时应注意防潮，防止霉变。03注意卫生保持厨房清洁卫生，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，以防变质残渣滋生米酵菌酸毒素。04木耳银耳泡发需注意不食用变质、发霉的木耳和银耳，干木耳和银耳泡发时应使用干净的水和容器；现泡现吃，泡发时间不宜太长，且尽量不要剩余。
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木耳用冷水泡1～2小时就可以了，最长也不要超过4个小时。如果用热水泡，时间还要更短。特别是在炎热的夏天，更容易滋生病菌，如果泡发过长，建议就不要吃了。
出现可疑症状怎么办如果发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，医院救治，对症治疗。面对频发的食物中毒事件，我们不禁感慨生命的脆弱。在米酵菌酸面前，我们显得很弱小。但并不是说我们丝毫拿它没办法，要想杜绝后续再出现这些事件，就必须从根源上切断米酵菌酸的产生。所以，小编在这提醒大家，一定要珍爱生命，提高食品安全卫生意识，不要让米酵菌酸有机可乘！
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