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与杏林君一起学中医~
木耳是中国特色的食物
口感爽脆，膳食纤维丰富
传说还有清肠、润肺等功效
因此经常出现在大家的餐桌上
可就是这么平常的东西
竟然能让人丢了命！
广东一女子吃黑木耳后中毒
送医抢救无效死亡
近日，广东东莞一名34岁女子，将木耳浸水泡发约五六个小时后进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，然后出现腹痛。
做了一系列检查得知是木耳中毒（米酵菌酸中毒），毒素堆积肝脏，引起急性肝功能衰竭，随医院ICU治疗。
据这名女子的老公张先生陈述，妻子每天在ICU花费要2万元左右，仅仅2天已花了4万多元。
张先生介绍，自己因烧伤失去了劳动力，膝下两个幼儿，妻子是家中的唯一顶梁柱，在工厂打工，全家在工厂宿舍居住，现在家庭没有任何积蓄。
考虑到高昂的医疗费用，女子随后被家人转送至老家治疗，但由于毒素引发身体各器官衰竭，最终抢救无效，不幸身亡。
近些年因食用木耳中毒的事件时有发生
深圳也出现过类似的事情
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去年9月，深圳市民张女士前段时间吃完在家中泡发了好几天的黑木耳后，出现呕吐症状，医院。
宝安区疾控中心检测中毒食品样本显示，张女士是因为误食“有毒木耳”，也就是米酵菌酸中毒。
经过检查发现，张女士的肝、肾、心脏功能已严重受损，病情极其凶险，一度住进ICU，随后，经过肝移植手术才救回性命。
注意看这些“木耳中毒”事件
会发现它们都有一个共同点：
都是木耳在水里泡发很久后食用
引起的中毒
长时间浸泡的木耳
会产生一直叫米酵菌酸的毒素
米酵菌酸知识科普
米酵菌酸由一种叫作“椰毒假单胞菌”的致病菌产生，其毒性非常凶猛。且非常耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性。
就算是泡过的木耳认真清洗、做熟，毒素还是没法完全去掉，依然有中毒的风险。
米酵菌酸这种毒素目前在医学上还没有特效的“解药”，通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释毒素，如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。
中毒后会出现这些症状
轻者，2~24小时就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状。
重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。
米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上，不仅如此，对于米酵菌酸，目前医学上还没有特效药，只能见招拆招，对症治疗。
如果催吐洗胃之后症状仍不能缓解，则需进行血浆置换将毒素排出。如果毒素已经到达各脏器，又就医不及时，很可能造成不可逆的损伤，危及病人生命！
看到这里
大家是不是开始瑟瑟发抖？
既然这么危险
那木耳还能吃嘛
酸爽开胃的凉拌木耳
香喷喷的鱼香肉丝……
难道要从此是路人了？
别害怕
短时间内泡发的黑木耳
基本不会产生毒素
可以放心吃
木耳这样浸泡可以安心吃
不想吃木耳的时候吃进大把细菌？
泡发木耳的正确“姿势”
你值得拥有
●水温
春夏秋季，适宜用与室温相同的水温，而冬季则需要用30-40摄氏度的水泡发。
●时长
泡发黑木耳和白木耳的时间略有不同，黑木耳需要泡发3-4个小时，白木耳的胶质比黑木耳要多，所以泡发时间要长一些。
●保存
泡发好的木耳在冷藏条件下保存不宜超过24小时。
●这些人不宜食用
有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
此外餐具要及时洗
垃圾及时倒保持厨房干净
环境卫生好
在浸泡过程中
米酵菌酸毒素就很难产生
最后，在此提醒大家这12种“有毒”食物
请尽量远离！
美食虽不可辜负
但一定要擦亮眼睛
避开误区噢~
健健康康才最重要！
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-考一考-
泡黑木耳的时长是多久呢？
风里雨里
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版权申明：来源自“河源日报微生活”，由红杏林学院编辑部推荐发表，版权归原作者所有。听说
