想写这篇文章的时候死亡人数是7人，没想到写的时候，已经有8个人死亡了。这一天我过得平淡无奇，落笔的时候却发现又一个人不在了，生命真的很脆弱。
只因为在一起吃一顿家常便饭，就有8个长辈去世了，多少个家都没有了。
希望读这篇文章的朋友，把它转给勤俭持家、喜欢自制美食的长辈们，也转给平时做饭的小伙伴，平时做饭如果不小心，美食容易变成杀人的凶器。
下面这张图是央视记者的报道??
这篇报道提到了两种菌，椰毒假单胞菌和米酵菌酸，今天还会给大家介绍黄曲霉毒素。
椰毒假单胞菌和米酵菌酸：各种泡发的食物都要警惕！
其实这俩菌每年都有新闻报道，中毒的轻者住ICU，重则丧命。之前的新闻多是吃凉拌木耳中毒的。
木耳本身无毒，但作为菌类的木耳，营养成分丰富，很容易培养细菌。没有经过泡发的木耳，微生物没法生长，一旦泡水后，尤其是环境温度较高的情况下，会可能滋生多种微生物。
其中，可能会增殖椰毒假单胞菌，它可代谢产生致命毒素米酵菌酸，从而引发食物中毒。
1.来源
气温在25~35摄氏度之间，椰毒假单胞菌最易繁殖，尤其是谷类发酵制品（如湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等）、变质银耳和木耳、薯类制品等等三类食品，如储存不当或时间过长，细菌繁殖产生米酵菌酸毒素，会导致食物中毒。“米酵菌酸”毒素相当耐热，经℃煮沸甚至℃高压高热也不被破坏，泡发过的木耳，不管怎么清洗，哪怕是在沸水中焯烫，都无法完全去掉毒素。我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主，这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡。2.后果一旦中毒，发病急，轻者出现上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻。如果摄入量多一些，严重的会出现肝、肾功能衰竭，严重凝血功能障碍。有黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡等情况，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-%。3.中毒怎么办？如果在家里出现上面症状，要立即停止食用，马上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐，及时就医，进行洗胃和导泻，尽早尽快地排出毒物。凡吃过同种食物的人，不论是否发病，医院检查对症治疗。4.平时怎么办？平时一点要学会正确的泡发干货（木耳、黄花菜、米粉等）的方法。先把食材表面洗干净，然后用干净的容器和水来泡，泡发时间不宜过久，食材泡开了就行了。任何干货食材，一次性都不要泡太多，吃多少泡多少。
泡发食材时，最好放进冰箱冷藏室里泡，它的作用在于延缓微生物的生长速度，抑制致病菌的产毒效率。
泡发食材时，一旦发现表面粘腻，有异味，或者水非常浑浊，说明已有微生物侵入，请立刻倒掉，别觉得浪费，吃进去就是毒药。
把玉米面和其他粮食泡在水里，在室温下令其自然发酵产酸，是一个非常不安全的操作，一定要高度警惕产生细菌毒素的风险。
黄曲霉毒素：不要囤积粮食！不要囤积粮食！不要囤积粮食！黄曲霉毒素也是经常上新闻的，它是污染粮食，然后这个粮食被奶牛吃了，牛奶都会被污染。如果污染了花生，花生油也会被污染。1.来源黄曲霉毒素主要是由黄霉菌产生的，并且这个真菌主要的寄存对象是在一些主食植物上面，比如说水稻，小麦等等。这种细菌往往在20多度的时候，潮湿的环境下特别容易滋生。我们所食用的一些花生和玉米是最容易受到黄曲霉毒素感染，大家在食用的时候就要多加留意了，如果食物已经变质的话，就不要再食用了，以免会存在黄曲霉毒素。2.后果黄曲霉毒中毒早期有胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣音亢进、一过性发热及黄疸等。严重者2～3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹腔积液、下肢水肿、黄疸、血尿等。也可出现心脏扩大、肺水肿、胃肠道出血、昏迷甚至死亡。食品中所污染的主要是黄曲霉毒素B1，其毒性目前认为有三种临床特征：急性中毒、慢性中毒和致癌性。急性中毒：主要为肝损害所致，出现消化道症状，严重者出现水肿、昏迷以致死亡。
慢性中毒：长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。主要变化为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。
致癌性：黄曲霉毒素是目前所知的致癌性最强的化学物质。对于肿瘤的发生起到一个促进作用，特别对于肝癌，它是肝癌发生的一个非常重要的一种化学毒素。
黄曲霉毒素最厉害的是有可能慢性中毒，你都发现不了，不知道原来是黄曲霉毒素中毒。3.中毒怎么办？在临床上对于黄曲霉素中毒并没有特定的解毒药物，患者一般是对症处理，早期可以催吐、洗胃或者灌肠，后期需要纠正电解质的紊乱，必要时可以采用镇痛的药物使用，如果中毒症状比较严重可以进行血液透析。4.平时怎么做？不要囤积粮食。储藏粮食要高度注意防潮，避免滋生霉菌毒素。
一旦粮食有霉味，甚至只是脂肪氧化造成的哈喇味，就不应再继续冒险食用。不要想通过物理化学的方法，把它破坏了然后食用，一定要直接的丢弃，以免对身体造成危害。
霉变的食物不要吃，要很坚决地扔掉。不是说是你光把这一块发霉的部位扔掉，整个发霉的食品。比如馒头一旦发霉以后，整个馒头都不要再进食。有的人觉得这个有一部分发霉了，另外一部分可能是好的，把发霉的部分去掉，然后他进食正常部分。其实这个正常的部分也可能被这种毒素所污染了。
将粮油和其他食品存放于通风，干燥，避免阳光直射的地方。
不要买小作坊榨的油。
世界卫生组织：食品安全5大要点！除了避免中毒，我们也要在日常生活中重视食品安全。以下内容源自世界卫生组织官方网站，内容详细，大家也可以直接去网站下载，把它们打印出来给长辈贴到家里，还可以和小朋友一起学习食品安全的知识。网址：