食物中毒是进食了毒质或者被污染的食物引起的急性中毒性疾病。食物中毒常见的原因有：1、食用不洁食物，比如霉变的食物；2、食用被沙门菌大肠杆菌等致病性微生物感染的食物；3、食用有毒动、植物，如毒蘑菇、河豚之类。食物中毒的发病，一般来势比较凶，呈爆发性，主要症状有恶心、呕吐、腹痛、水样便或者血性的腹泻、发热，严重的可见脱水、酸中毒、休克、昏迷甚至死亡。还有一些不常见的神经系统的症状，比如视物模糊或者感觉头晕，出现幻觉等。食物中毒后，因为大量的腹泻而且排泄物含水量极高，身体会失水过多而引发脱水，表现为十分疲惫，口干舌燥，肌肉有痛性的痉挛，头晕、意识模糊，排出的尿液颜色很黄，或者超过五个小时无意排尿。幼儿和年龄比较大的成人更容易发生脱水。
一旦发生食物中毒应该采取以下方式来处理：第一、不要再继续进食，并且要吐出嘴里的食物，如果知道因为什么食物中的毒，要及时清理掉这些食物，避免自己或家人再误食这些食物造成中毒。中毒不严重的情况下，如果是因为吃了变质的鱼、虾、蟹而引起的，可以取适量的食醋加水稀释后一次服下，如果是误食了变质的饮料或防腐剂，则可通过饮用鲜牛奶或其他含有蛋白质的饮品来达到解毒的效果；第二、催吐，因为进食有毒食物之后，毒物或者毒素还残留在食物之中，有可能在胃里会进一步吸收，因此要及时催吐，保证食物全部吐出来，不让毒素在体内堆积，但如果在催吐的过程中出现了呕吐咖啡样物或者鲜血，要立即停止催吐，医院进行治疗；第三、洗胃，只有洗胃才能彻底将体内含有毒素的食物排出体外，才极大可能地减少毒物吸收所产生的副作用，医院清洗胃部；第四、到医院进行及时的补液、输液，因为食物中毒时有可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻所导致的水、盐、电解质平衡的紊乱，要及时在医生指导下补液治疗，以促进身体早日恢复。
现在很多人对饮食安全问题都非常
