食物中毒
应急演练
YINGJIYANLIAN
餐厅第一课
提高应急实战能力/保障生命安全
一、食物中毒应急演练介绍
1、演练背景
为落实国家法律法规及集团《创建平安单位工作方案》要求，根据甲方公司《突发事件应急处置预案》要求，为提高餐厅突发事件的应急救援能力，有效的处置突发事故，建立和完善科学、有效、运转良好的应急救援体系，检验餐厅应急救援的实战效果，组织开展好餐厅集体食物中毒应急救援演练，特制定本方案。
2、演练目的
1、检验各餐厅突发事件的应急救援预案的可行性和可操作性。
2、提高应急队伍抢险救灾实战能力。
3、切实保障生命财产安全。
4、不断提高项目应急救援工作总体水平。
二、食物中毒应急演练流程
日期：年10月
时间：14：40——15：00
地点：B12项目生活区二层餐厅
遇到食物中毒时，应保持镇定，辨明事故情况并采取相应措施。
01
接到客户反映：
餐厅主管接到反映：时刻用餐后感觉不舒服，出现呕吐症状；
02
前厅经理立即报备：
前厅主管立刻将现场情况报告给值班经理；
03
立即启动应急预案：
当班经理立即汇报给项目店总，店总立即启动应急措施；
04
采取紧急救护：
医疗救援组拨打急救电话，并对3名食客进行紧急救护；
05
医院：
医疗救援组对3名食客进行紧医院；
06
封存食品保留证据：
后厨封存食品原料，保留证据，以便后期检验；
07
进行紧急疏散：
应急疏散组对现场用餐人员进行紧急疏散，对可疑食品进行保留封存；
08
检测封存菜品：
工作人员将保留封存食品送往疾控中心进行检测；
09
演练总结：
演练结束，总指挥对本次演练进行总结。
三、食物中毒应急演练总结
演习不足：
1、演习中员工的紧迫感不强，在疏散过程中有喧哗、开玩笑、不够严肃的现象；
2、个别环节细致度还是不够。
演习亮点：
1、各应急小组均按照应急预案进行标准操作。
绵阳华硕餐饮管理有限公司
B12餐厅
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