一碗凉皮能放倒两个人一盘木耳一家人都中毒。最近借助高温潮湿的天气，米酵菌酸毒素频频伸出黑手。下面陈颖医生教您如何斩断黑手。
“（米酵菌酸）是一种椰毒假单胞菌的代谢产物，然后它的潜伏期的话比较短，食用的食物中含有这种细菌的话，在短期内会出现一些急性的症状。”米酵菌酸中毒的潜伏期一般为30分钟至12小时，少数长达1~2天。专家介绍它的毒性比较强，一旦中毒后会影响到肝、脑、肾等人体重要脏器，甚至会出现一些多器官功能衰竭的情况。
“一般情况下会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力，然后重的时候可能会出现呕血、少尿，甚至意识不清，甚至出现休克，一旦出现上述症状的话，那么需医院进行治疗。”
专家表明，除了毒性强，目前对米酵菌酸还没有特效解毒药物；一旦中毒，病死率高达40%以上。“首先尽早的停用这些可疑的这些食物，然后利用身边的一些工具，比如说我们常见的筷子或牙刷压住舌根，进行催吐。”
专家提醒容易导致中毒的食品主要有三类，一类是谷类发酵制品，如发酵玉米面、酸汤子、湿米粉等；二是变质鲜银耳和泡发不当的变质木耳；三是发酵薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面等。在家里泡发木耳银耳时，时间应控制在两小时内，并在泡发后及时加工食用，一旦出现异味变质应及时废弃。
陈医生补充道，“我们在外出就餐的时候要去有执照，然后卫生条件比较好的餐厅，然后在家里的时候要尽量去购买一些新鲜的食物，要注意食物的储藏时间。另外我们的厨房要保证案板的干净，然后到我们的冰箱还有餐饮的工具也要进行一个定期的清洁。”
