每年这个时候，朋友圈里就会流传着关于柿子的传说：
柿子与酸奶一起吃，真的会死人？
还能不能让人愉快地吃柿子呢？
医院临床营养科科主任、副主任医师洪晶安表示，“吃了柿子再喝酸奶导致中毒而死”只是谣传。但是，由于酸奶富含蛋白质，可能会与柿子中的鞣酸相结合，导致胃部不适，也会影响蛋白质的消化吸收。
专家简介
洪晶安，医院临床营养科科主任、副主任医师，担任云南省营养学会常务理事；中国医师协会临床营养医师专业委员会委员；云南省医师协会临床营养医师分会常委；医院协会临床营养专业委员会常务副主任委员。
从事营养工作近30年，发表科研论文24篇，其中北大中文核心期刊4篇。获得国家发明专利一项；常年接受电视台、报刊的营养科普制作和宣传。
出诊时间：周一、周三、周五上午
除此之外，洪晶安主任提醒吃柿子确实需注意以下几点：
1不要与含蟹、鱼、虾等食品一起吃。
含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。进食了柿子和海产品之后，若患者未感到腹痛、腹胀等胃肠道异常症状，说明并不严重，可以吃些绿叶蔬菜例如芹菜、青菜、萝卜等，这样不但能够促进柿子和鱼肉形成的结合物的排泄，还可以在短期内避免胃石的形成。如果摄入量不多，通常只是影响海产品营养物质的消化吸收，而结石的形成大部分是在大量进食柿子之后才会出现。
2柿子不能和红薯、山楂、黑枣、香蕉一起吃。
柿子与这几种食物相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐。柿子和香蕉一起吃也会导致不良后果，两者中分别含有鞣酸和单宁类物质发生反应，会引起结石等问题。
3空腹不能吃柿子。
因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话，就可避免胃柿石的形成。
4不宜连皮一起吃。
因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
5控制每次吃的量。
柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在非空腹的情况下，每次吃柿子以不超过克为宜。
6吃后要漱口。
柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。
柿子难道真那么可怕不能吃了吗？
并不。所有这些不适的前提，是「大量吃」以及「柿子中含鞣酸高」。
其实，不同柿子中的鞣酸含量相差很大，多的有4%，少的只有0.4%。你只要挑鞣酸少的柿子吃就好。
那什么样子的柿子鞣酸少？
答案其实很简单：大部分市场上卖的成熟柿子。购买柿子前，先尝一尝，尝起来越涩，鞣酸含量越高。
吃柿子小贴士1.不要随意吃没有经过脱涩的柿子，比如路边或自家种的柿子；
2.胃肠功能较弱的人，尽量不要吃涩味的柿子；
3.糖尿病人得少吃点，柿子比一般水果含糖量更高；
4.如果吃了柿子之后感到强烈不适，要及时就医。
策划：申琳
采编：戚文娅
图片/视频：来自网络
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