最近小编回到家里
总能闻到一阵奇异的臭味
今天终于找到了这臭味的源头
臭！苋！菜！梗！
（霉苋菜梗）
（上图截自百度百科，点击可查看大图）
小编是不吃臭苋菜梗的
但是架不住家里人喜欢啊
对小编而言苦不堪言的“臭味”
在家人眼里
那就是我不懂欣赏极品“美味”
然而就是这种在嘉兴人餐桌上的常见菜
最近却让一位老太太中了毒！！
头晕恶心居然是中毒了！这天，王医院急诊科。接诊的急诊科医生一看，王大妈的嘴唇和指甲盖都有点发青发紫，是一个中毒的症状。
经过询问，医生了解到，王大妈中午吃了一盆自己腌制的臭苋菜梗。经验丰富的陈医生一听就明白了，这王大妈中午吃的自制臭苋菜梗就是导致王大妈这次中毒的罪魁祸首！
经确诊，王大妈的这个病症，就是因为吃了臭苋菜梗后亚硝酸盐中毒导致的！
医生立即给王大妈对症用药，不一会儿王大妈的症状终于稳定了下来。
医生说，王大妈的情况还算轻的，若是中毒情况严重，不仅是嘴唇、指甲盖，全身都会发紫，专业人员一看就能初步断定是亚硝酸盐中毒。医生还说，轻微的亚硝酸盐中毒会表现出头晕、恶心、呕吐的症状，严重的则会在上述中毒症状基础上再严重到全身发紫，若是没有及时治疗，毒素干扰细胞呼吸，严重的甚至会缺氧最终导致死亡！
无独有偶
臭苋菜梗中毒的事例还有下面这位储大妈
储大妈今年68岁，平常就爱吃点咸菜之类。
某次想起准备腌制“臭苋菜梗”，也就是臭水泡苋菜梗，她就使用了去年腌菜剩下来的卤水。
才一个礼拜的时间，大妈就忍不住想要开吃了，因为很久没吃那天就吃了许多。
没过多久，储大妈开始胸闷使不上力气，而且头晕目眩，嘴唇和指甲都变成了青紫色。
这下把家里人急坏了，医院看病。经过医生一系列的观察，确定为明显的亚硝酸盐中毒，通过解除毒素、输液供氧才得以好转。
臭苋菜梗是很多嘉兴人都爱吃的一道土菜，夏季苋菜梗较老，更加适合腌制，夏季也就成了吃臭苋菜梗的旺季。尤其是家里的老人，下饭，下酒，零口，想着法地吃。
但是，有一些腌制的菜品（如臭苋菜梗）没有腌制到位的话，亚硝酸盐的含量就会很高，而上述事例中王大妈所吃的自制臭苋菜梗，只腌制了一天，而且王大妈吃的量也比较多，所以才最终导致了她亚硝酸盐中毒的情况。
不只是吃闻多了居然也有危险！若是说这臭苋菜梗腌制不到位，吃了很可能会中毒，那下面这个病例就更吓人了，只是闻了一闻，居然也中毒了！
陆大爷在苋菜梗上市的时候，自己在家腌制了很多臭苋菜梗。因为担心腌得不好，陆大爷每天都会打开盖子去看看这些臭卤。几天之后，陆大爷再次打开盖子，发酵的味道扑鼻而来，没一会儿他就觉得头晕胸闷，整个人晕乎乎的，医院！
医生说，陆大爷家里腌制的臭苋菜梗量大且集中，陆大爷就是因为吸入了大量臭苋菜梗中散发出来的亚硝酸盐，才导致的中毒！
医生提醒腌制食品最好少吃，一定要吃的话，就挑一些腌透的产品，还要注意挑一些颜色不要太亮的，因为颜色太亮，亚硝酸盐的含量就更高。
一般腌菜、腌肉、隔夜菜里，亚硝酸盐含量都比较高，也要尽量少吃。
肠胃功能不好的人，还是少吃为妙。要是食用后觉得呼吸不畅、心跳加快，一定要立即就医。
“臭苋菜梗”是一道传统的乡间小菜，和臭豆腐类似，有臭味但是喜欢吃的人觉得特别香。
蔬菜中本来是含有无毒的硝酸盐，但是在腌制过程中就会慢慢转换成亚硝酸盐，食用过多者就会出现上述状况，严重的时候会导致死亡。
医生告诉大家，腌制后的4-8天亚硝酸盐含量最高，最容易引起危害，9天后开始减少，直到0天后才能基本消失。所以建议市民不要提前食用腌菜，得到0天之后再吃。
另外肠胃功能不好的人还是少吃为妙。
小编提醒
臭苋菜梗作为腌制食品
算是一个地区的特色
算是老一辈的习惯甚至爱好
用不着全部杜绝
毕竟是一道经典菜肴
但是制作过程需要特别注意
除了上述提到的腌制时间
在卫生方面也要多加小心
俗话说病从口入
想要少生病
吃的食物就一定要注意哦
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来源：海盐网、百度百科、新浪博客、大潮网
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