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临床症状牛发生黄曲霉毒素中毒症时，以3～6月龄的小牛为多，死亡率也高。主要症状为精神沉郁、角膜混浊。磨牙、腹泻、里急后重和脱肛等症状。成年牛得病多呈慢性经过，表现厌食，消化系统功能紊乱，间歇性腹泻，有腹水。乳牛产乳量减少或停止，间或发生流产。怀孕母牛所产牛犊体重轻，抗病力弱。病牛死亡后主要病变是肝脏质地变硬、纤维化及肝细胞瘤。胆囊扩张，腹腔积液。
预防玉米、花生等收获时必须充分晒干，切勿放置阴暗潮湿处而致使发霉。已被污染的处所可将门窗密闭，采用福尔马林、高锰酸钾水溶液熏蒸或过氧乙酸喷雾进行消毒。如已发现中毒，所有动物都不应再饲喂发霉饲料。发霉饲料的去毒方法虽有许多种，但都不够彻底，因此，严重发霉玉米还是以全部废弃为宜；至于轻度发霉饲料，可先进行磨粉，然后按1：3比例加入清水浸泡，反复换水，直至浸泡的水呈现无色为止；即使如此处理，也须与其他精饲料配合应用。
治疗目前尚无治疗本病的特效药物，可以采用排出毒物、保护肝脏、制止出血和其他对症疗法。
牛食盐中毒治疗临床症状牛急性食盐中毒时呈现明显的消化障碍，厌食，极度口渴，流涎，呕吐，瘤胃蠕动增强，肠音响亮，磨牙，腹痛，腹泻，起卧不安，粪中带有液和血液，尿量由多至少。呼吸促迫，脉搏增数，视力减弱，失明，眼结膜发绀，肌肉痉挛，走路不稳，共济失调，最后卧地不起，多在48小时后死亡。孕牛流产，或产后子宫脱出。慢性中毒牛食欲不振，体重减轻，脱水，体温下降，衰弱，偶尔腹泻。强迫运动时，病牛虚脱和强直性惊厥。
防冶(1)预防经常加喂适量食盐，以防止“盐饥饿”，并提高饲养效率。保证充足饮水，对于泌乳期的母畜尤须充分供给。在利用含盐的残渣废水时，必须适当限制用量，并同其他饲料搭配饲喂。管好饲料盐，不使家畜接近。饲料盐不与其他物品混杂，以免误用或被家畜偷吃。(2)治疗目前无特效疗法，发现中毒后，立即停止喂食盐，并间断地少量多次给予饮水，防止无限制地暴饮，否则会加重病情。病初可内服油类泻剂：为调节离子平衡，可静脉注射钙制剂，如10氯化钙～毫升。另外为降低颅内压，可给予山梨醇或高渗葡萄糖液。镇静用溴制剂或氯丙嗪。减轻水肿使用利尿剂，可应用双氢克尿塞，本品可抑制肾小管对钠和氯离子的重吸收，加快血中钠从尿中排出。但同时也可使钾离子排出增加，故镇静剂以选择溴化钾为宜。还应采取其他对症疗法。
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