平时我们通常指的食物中毒有细菌性食物中毒；有毒动植物中毒；有化学性食物中毒。而在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见，占食物中毒总数的一半左右。细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。细菌性食物中毒发病率高，一般引起食物中毒的细菌和食品有下列数种：
一是沙门氏菌类
通常受到污染的食品：蛋、奶类及奶类制成品、肉类及肉类制成品，特别是家禽类食品(例如烧味卤味、鹅肠等)。
二是金黄葡萄球菌
通常受到污染的食品：糕点、雪糕、奶及奶类制成品、蛋制品。
三是副溶血性弧菌
通常受到污染的食品：海产品和腌制食品(例如海蜇、墨鱼、咸菜、熏蹄等)。
四是腊样芽孢杆菌
通常受到污染的食品：剩饭、炒饭、冷盘、调味汁等。
五是肉毒梭状芽孢杆菌
通常受到污染的食品：罐头食品、肉类制品。
六是产气荚膜梭状芽孢杆菌
通常受到污染的食品：肉类及肉类制成品。
夏季一直到秋末天气变凉，食物都特别容易发生腐败变质，再加上有苍蝇蚊虫的叮咬，食物变质的几率更增大，此时，如果吃了被病菌或者毒素污染过的食物，就极可能导致食用者出现食物中毒。为了我们的身体健康，一定要注意饮食安全，把好“病从口入关”，防止食物中毒。
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