小编朋友圈有个“深夜食堂”
每到晚上11点左右就发吃
这不，又来了↓↓↓
吃，我所欲也
深夜拉仇恨系列，哈哈哈~
2分钟前
我是最bang（胖）的，不胖十斤不改头像，我是吃货我怕谁
不胖十斤不改头像：吃贝类？小心被麻痹性贝类毒素毒倒
我是吃货我怕谁回复不胖十斤不改头像：是是是，听缩HU建有人吃青口中毒了
识食物者为俊杰回复不胖十斤不改头像：麻痹性贝类毒素是神马？
我是最bang（胖）的回复不胖十斤不改头像：又想吃又不想中招怎么破？
看来，吃货们关心的重点不是吃
大概是由于最近看到这样的消息：
赤潮导致群众误食水产品中毒
那么，作为一个不拉仇恨的小编
我不发吃的，只为大家解答疑惑
什么是麻痹性贝类毒素
麻痹性贝类毒素是由赤潮中的有毒微藻产生的一类毒素。
在有利的环境条件下，微藻类可迅速生长，当海水因满布藻类而变色时，则形成“赤潮”。
一些双贝类，例如扇贝、带子、青口（贻贝）、蚝、蚬和蛤等吃了海水中的有毒微藻便会受污染。
人是怎样中毒的？
贝类吃了含有毒素的藻类后并不会中毒，但是它们把毒素藏在了体内，人吃了这些藏毒的贝类后就可能中毒。
麻痹性贝类毒素一般在受污染贝类的消化腺、生殖腺中含量较高，闭壳肌中的毒素含量较低。
扇贝内部结构图
带子内部结构图
怎样辨别有毒贝类？
有毒贝类在外貌、气味及味道上与没有受污染贝类并无分别，靠外观或气味都无法辨别贝类是否有毒。
吃煮熟的贝类也会中毒吗？
麻痹性贝类毒素非常耐热，一般的烹调或蒸煮方法都不能消除毒素。
吃了含毒素的贝类后会怎样？
麻痹性贝类毒素是一种神经毒素，吃了含有毒素的贝类后数分钟至数小时内会出现神经系统相关的症状，往往也会有肠胃症状。症状以麻痹为主，初起为唇、舌、指尖麻木，随后出现腿、颈麻木，运动失调，伴有头痛、呕吐，可能会出现呼吸困难，严重时可因心血管系统衰竭死亡。
麻痹性贝类毒素中毒后怎么办？
目前尚无特效解毒药，以对症治疗为主，怀疑中毒时应立即停止食用可疑食物，对中毒的人进行催吐（若病人昏迷则不能催吐），尽医院治疗，并告诉医生吃了什么东西，确保及早排除体内毒素。
所以，赤潮来时
不吃来自赤潮海域的贝类食物
而平时吃贝类的时候
最安全的做法如下：
1
来源明确
要到正规的超市或农贸市场购买贝类等水产品，不在来源不明的流动摊贩购买。
2
彻底清洗
在烹煮前彻底刷洗外壳和内部结构，去除贝类的所有内脏（消化腺、生殖腺、鳃等）。
3
煮熟煮透
加热烹制过程要做到煮熟煮透，不带壳的贝类要煮至水沸后3分钟，不吃烹调过程中壳未张开的贝类。
4
不吃多
减少吃的次数，吃的时候不要一次吃太多；不吃来自赤潮海域的双贝类食物。
5
不喝汁
烹煮过程中，会有部分毒素转移到汁液中，所以吃贝类的时候最好不喝汁液。
好吧，看完这里
不拉仇恨的你
也把这些知识转发给你的朋友吧
（感谢广东省疾控中心营养与食品安全所卢玲玲主管医师提供专业指导）
统筹：宁可儿
撰文：lily
美编：晓马哥
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