甘蔗浆汁甜美，被称为“糖水仓库”，民间有一说法：“秋日甘蔗赛过参”，不过，清明前后买甘蔗就要注意了，千万别食用“红心甘蔗”，否则“毒过蛇”！
“红心甘蔗”不能食用！只要甘蔗是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。但清明前后，温度升高，甘蔗非常容易霉变，也就是我们俗称的红心甘蔗。
霉变的甘蔗会产生“节菱孢霉菌”，“节菱孢霉菌”又进一步产生一种毒素，叫“三硝基丙酸”，而这种毒素属于剧毒，容易使人发生中毒的迹象！所以民间特意以”清明蔗，毒过蛇“之说来警示。
医生介绍，轻度中毒者有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，有些人还可能出现排黑色大便的现象。由于呕吐、腹泻严重而引起血压下降，有些患者会出现震颤、视力模糊或幻觉等现象。遇到这种情况，医院诊治，病情可以在短时间内好转。
严重的中毒者也会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。特别严重的，还出现抽搐症状，抽搐呈阵发性，发作时眼球向上凝视，瞳孔散大，头向后仰，牙齿紧闭，四肢关节伸直或屈曲，面部肌肉颤动，出汗、流口水，四肢震颤。甚至大小便失禁，直致昏迷。如果未得到及时有效的抢救，患者会因毒素侵犯中枢神经系统导致呼吸衰竭而死亡。有的患者虽然被救活了，但可能留下后遗症。
万一吃了发霉的甘蔗怎么办？应迅速送医，尽快通过洗胃、灌肠等方式将体内的毒物排除出来。由于中毒的潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时，目前无特效治疗方法。，所以主要的预防措施就是不买、不吃发霉变质的甘蔗。3-硝基丙酸的毒力强，吃得越多中毒越深，反应越快。
而街头售卖的甘蔗汁，你无法分辨选用的甘蔗是否安全，最好现场挑选安全放心的甘蔗，现削现榨。
如果要选购甘蔗，注意这三点：
1摸：检验甘蔗的软硬度；
2看：看甘蔗的瓤部是否新鲜；
3闻：鉴别甘蔗有无异味。
这些也不能食用来源：福建新闻频道《现场》，播出时间每晚18:00-19:00；部分资料来自
央视新闻；网络配图欢迎转发，转载请注明出处“福建新闻频道”
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