澎湃新闻视频截图
除以上这四名情况严重的患者之外，还有其他几名群众也均出现了不同症状，但所幸中毒不深，目前均已没有生命危险。一个“粿条”，前后放倒11人，更有人因此失去生命。消息传出来之后，大家无不谈“粿条”色变！澎湃新闻视频截图
潮汕人都知道，“粿条”可以说是潮汕小吃中很有代表性的一种食材，食“粿条”中毒，之前几乎是鲜有听说，更别说像这次这么严重，但为何偏偏这个时候却出现这么严重的食物中毒事故呢？医生很快就揪出了背后的“元凶”——“米酵菌酸”！它才是引发这系列悲剧的“幕后黑手”。那么，这个“米酵菌酸”又是一个什么样的东西呢？为何如此霸道？带着这一系列的疑问，我特意查阅了相关的医学资料，并且咨询了比较权威的医护人士。下面，就带大家好好认识一下这家伙！希望我们对它的认识能够更充分一点，更详细一点，这样才能在以后的生活中尽量“避开”它、远离它！“米酵菌酸”有个别名叫酵米面黄杆菌毒素。这是一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。化学分子式及化学名那些就不写了，大概就是下面这图所标的那样网络资料显示，它（米酵菌酸）是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品中比较常见的毒素，常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。这种类型引起的食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，使这类病菌很容易就在食物中大量地生长繁殖，吃了这种发生霉变的食物后就会发生中毒。尤其值得注意的是，米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，所以，我们在日常生活中经常说的食物一旦煮熟后，病毒细菌就会被消灭掉这种想法，在米酵菌酸身上是行不通的。但日晒两日后可去除94%以上变质银耳中的毒素。以上内容如果你嫌字太多，看起来麻烦，那这里就给你简单概括一下：“米酵菌酸”多见于面（粉）食类和银耳这些食材上面，夏季、秋季较常见，因为天气原因，再加上保存不当，就会得到大量繁殖。最好的预防方法就是保证这些食材的新鲜！人一旦在发生米酵菌酸中毒之后，具体会表现在哪些方面呢？权威资料介绍：人一旦不慎摄入后2~24小时不等的时间内会出现不适，包括：上腹不适，恶心、呕吐（呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物），轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40%~%。综上，所以，惠来这次的“中毒事件”为什么会如此严重，想必大家已经清楚意识到了吧？关于食物中毒，可能很多人普遍应该还停留在：“肚子痛，拉几天肚子，最多吊两瓶药水就完事”的认识上，但希望通过这次事件过后，大家能够重视这种情况，以防止再次发生类似的悲剧！保证食物新鲜！保证食物新鲜！！保证食物新鲜！！！
最后，再补充一点急救方式：一旦发生米酵菌酸中毒，应该立即手法或药物催吐，医院治疗。凡与患者吃过同种食物的人，不论是否发病，医院观察、治疗。我们常说明天和意外不知道哪个先来，虽然无法预算意外的到来，但我们最起码可以做到做好预防，减少伤害！
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