十一黄金周刚过去不久，前些日子发生在黑龙江省鸡西市鸡东县的“酸汤子”中毒事件让人瞠目结舌，一家9人聚餐，最后竟有八人死亡。
据报道，制作“酸汤子”的食材，在冰箱中冷冻了一年，经专业检测，酸汤子中黄曲霉素黄曲霉毒素严重超标，所以初步判定为黄曲霉毒素中毒，而后经流行病学史调查和疾控中心采样后，在玉米面中检测出高浓度的米酵菌酸，所以定性为椰毒单胞菌污染产生的米酵菌酸引起的食物中毒。
米酵菌酸是什么？米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚产生的一种可以引起食物中毒的毒素，它常见于谷类发酵制品，变质的银耳和木耳，薯类制品中，这类食品是制作都需要经过长时间的发酵或浸泡，储存不当或发酵时间过长是引起食物中毒的主要原因。
米酵菌酸的特点毒性强：进食后即可引起中毒，对全身重要脏器均能产生严重损害。
病死率高：目前对米酵菌酸尚无特效解读药物，一旦中毒，病死率可达40%以上。
耐高温：即使使用℃以上的开水煮沸或高压锅蒸煮也不能破坏它的毒性。
米酵菌酸中毒后的表现
一般进食后30分钟或12小时内发病，少数可长达1~2天。
主要症状：
上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，症状严重的可直接休克甚至死亡
如何远离米酵菌酸？◆不要制作、食用酸汤子等发酵面食品
◆不要用浸泡过夜的黑木耳
◆购买新鲜的、生产日期近的食材
◆选择低温、干燥、通风的环境储存食物，避免阳光直射
◆发霉食品及时处理，绝不可冲洗或去除霉变部位后继续食用
如何急救？立即手法或药物催吐，医院治疗，凡是与患者同吃一种食物的，不同发病与否，医院。
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